Predlog za današnji ručak su šnicle od srnećeg vrata, tačnije od srndaća. Na isti način možete spremiti bilo koje meso, ali divljač je najukusnija i najzdravija.
Pre spremanja divljači, meso uvek mora da odstoji u pacu od 48-72h. Pac se priprema na način opisan ovde. Pošto je naveden recept za 3 kg mesa, mere sam prepolovila.
- Uzeti 1,5 kg mesa od vrata srndaća, isečenog na šnicle
- 2 supene kašike aleve paprike
- 1 supena kašika ljute paprike
- 1 kašika vegete
- 2 kašike brašna
- 2 lista lovora
- 10 zrna bibera
- majčina dušica, peršun
- 1 dl ulja
- 1 dl belog vina
- 2-3 čena belog luka
- vode da ogrezne (zavisno od dubine šerpe)
Uzeti dublju serpu i na dno sipati polovinu ulja. Složiti red šnicli izvadjenih iz paca. Posuti brašnom, sa obe vrste paprike, vegetom, staviti lovor, malo belog luka, bibera, pa sledeći sloj mesa. Ponovo posuti začinima. Ako ima mesa za još jedan sloj staviti i ponoviti postupak. Sipati preostalo ulje i naliti vodom da ogrezne meso.
Pokriti šerpu alu folijom i staviti u rernu da se peče (na 220 stepeni). Posle sat vremena polako izvaditi i skinuti foliju, dodati belo vino po potrebi još malo vode, ponovo pokriti i vratiti u rernu.
Peći u rerni još oko sat vremena. Izvaditi, skinuti foliju, dodati majčinu dušicu i peršun, ako je retko još malo brašna razmućenog u vodi, i staviti da prokrčka otvoreno još 15ak minuta.
Služiti uz prilog po želji.
